宇部市といえば豚骨 しかも臭ウマという前日の残りのスープを当日のスープに追加していく 呼び戻しという手法を用いているため独特の臭みがあるスープで有名。
そんな宇部市にも煮干し専門店？？ これは行かない理由はない！！ 意気込んでシャッターしちゃいましたが余裕でポール。というか客は僕だけ！！
特製ラーメンを購入して席に着く この店には2回行っているのだが隣にスモークというか黒いフィルムを貼った部屋が目隠しされており、製麺室か？と思ったが 麺は地元の木嶋製麺所のものらしい。
特製はバターかトリュフオイルを選べるらしいが 2回目に訪問した時は それが嫌なので普通のラーメンにした。というのもせっかくの煮干しのスープがトリュフオイルで台無しになってしまったからだ。なので2回目はスープの味が分かったのだが、またしても問題が。スープの上の層はクリアなのだが その下に白湯スープらしきものがあり、かなり強めで煮干しのスープを殺してしまっている。
しかし不味い訳ではない。チャーシューもメンマも麺の茹で具合も問題ない。2回目に行った時 スタッフに尋ねてみるとスープに牛骨が入っているらしい。？？？
なるほど！！ 結果的には美味いんだけど、かなりブレがあるというか色々変えているみたいで煮干しラーメンというには煮干し感が弱すぎる。
牛骨中華そばに名称変更するか？無駄を省いて煮干しのみのスープにするか？ 臭ウマの聖地で 店を定着させるのは難しい。
ラーメンの評価 みやログポイント 3.48
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