下関市では有名店でもあり人気店。代名詞とも言えるブラックを頂いて豚骨ラーメンも気になっていたのだがSNSでは生揚げ醤油ラーメンが美味しいとの情報。
生揚げ醤油とは醤油に火入れをしていない状態のもの。なので保存は冷蔵庫でしなくてはならず、あまり作り置きも出来ない。東京では醤油ラーメンが人気なのもあり珍しくはないが豚骨がメインの山口県で使っている店があるとは
驚いた。早速行ってみる事に。
山陽小野田を通り抜けて左折すると道路が2車線になり少し走れば長府に着く。その途中で
自衛隊のホワイトアローズというプロペラ型飛行機の訓練が行われていて天気の良い日には何機か見る事が出来る。ブルーインパルスと言うのがオリンピックの開会式などで飛ぶことが良くあるが そのプロペラ機版で宙返りや旋回飛行なども可能なのです。
若手の飛行技術を向上させる訓練が この山口県で行われているというのは誇らしい。日テレで特集されているのをたまたま見かけた。
オープン前に到着 平日なのでランチでも並んでる人は居なく先頭で入店して券売機で生揚げ醤油のボタンを探すがメインでは無いので下の目立たない所にあった。トッピングで味玉をプラスして食券を渡す。
先頭なのでもちろん最初に着丼。唐揚げとか餃子とか時間のかかるサイドメニューを一緒に頼むと順番が抜かれる可能性もあるので知っておいた方が良い。
やはり前回頂いたブラックと比べると色合いは薄いが それでも存在感のある醤油のスープに
低温調理のチャーシュー 煮てから炙っている？チャーシューの2種の色合いが綺麗。早速スープから頂くと 美味いっ！！
これは東京でも名店と言われる店の醤油ラーメンに負けていない。キリッと醤油が立っていながら旨味と甘味がしっかりと存在しており塩分濃度もバッチリハマっている。
約2年前まで東京に住んでいたので懐かしいと言うか 故郷を思い出す味というのがあるが
僕にとっては東京を思い出させてくれる味。
良いことも悪いことも色々あったが 山口県では経験出来ないことも経験して 機会があればまた行きたいと思っている。
そんな東京の有名店にも匹敵するスープにチャーシューの火入れも完璧。麺も啜りやすい喉越しの良いもの 味玉もトロトロで美味かった。
あっという間に完食。ブラックや豚骨ラーメンが人気の様だが機会があれば 生揚げ醤油をぜひ食べてみて欲しい。
このラーメンのみやログ評価ポイントは3.7
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