宇部市を中心に展開しているYUTAKAグループの中でもラーメン部門の中で 僕の評価が高い店。冷やし麺を夏限定でやっているという情報を得て行ってみた。
市民なら知っていると思うが 宇部市役所が有料駐車場の真横に移転。三代目YUTAKAから歩いてすぐになったということもあり 今までにない繁盛ぶりで初めてウエイト席で座って待つことに。
(新市役所の中はこんな感じ)
表のメニューのポスターにもしっかりと冷やしまぜそばの告知も。券売機で特製の冷やしまぜそばを買って席が空くまで待つ。
忙しくなったからか？以前よりスタッフの数が増えている。奥の厨房では餃子や唐揚げ ご飯ものの盛り付けをやっていると見られて インカム(無線マイク)でフロントから指示を飛ばしている。製麺もこの店だけやっていると噂を聞いたが製麺室らしき部屋にも人が出入りしている。
20分程待った所で席が空き そこからさらに待ち着丼。この日は暑かったのもあり冷やしの注文率が高く ラーメンよりも工程が多い為回転が遅くなり待つ時間も長くなる。
それにしても涼しげで彩りのある配色
卵の白 黄色 水菜の緑 プチトマトの赤
チャーシューの焼き目の茶色
具材はチャーシュー メンマ 鶏団子 味玉
水菜 味変のレモンと具沢山 ちなみに麺は全粒粉入りと見られて茶色っぽい
一口啜ってみると あっさりのスープの中に香味油 魚粉を感じる。スープは鶏ベースだと思われ 香味油が魚粉で採っているのだろうか？
麺は小麦の香りが高く 韓国の冷麺の様なしっかりした固めの食感で面白い。チャーシューは柔らかく少し炙っていると思われ少し暖かい。
山口県で冷やしをやっている店は少なく やっていても冷やし中華を中華料理店がやっている程度。これほどレベルが高く彩りも美しい冷やしなら来年も食べたくなります。満足感のある
冷やしまぜそば ごちそうさまでした。
このラーメンのみやログ評価ポイントは3.6
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