まずは宇部市出身の僕が宇部ラーメンと呼ばれる臭うまラーメンについてご紹介。そもそも臭うまとは、 呼び戻しという前日の酸化したスープを当日のスープに合わせて 旨味とコクをプラスする久留米ラーメンから来ているらしい。 その久留米ラーメンを最初に持…

家庭の事情で実家に戻って来たが 東京でラオタ(ラーメンオタク)として活動して来た経験を地元でも生かしたい！ ラーメンの知識と経験では県内ではトップレベルだと自負している。 山口県のラーメンは東京と比べるとトレンドが20年くらい遅れている。しかし評…