家系ラーメンが根付かない県
あっても特徴的な甘い醤油を使うので
家系ラーメンの代名詞しょっぱ美味い感じが再現されていない。
ラーメンで使われるかえし(醤油や塩のタレ)は
醤油の他に 化学調味料 酒 白出汁 節系 昆布などの旨味が足されている。
家系ラーメンのかえしは 醤油の他に大量の塩
化学調味料も大量に それを加水して調整している。
ここが違う為 山口県の家系ラーメンは
偽物だと関東から来た人は言うらしい。
岩国市のアーケード商店街の中なのでもちろん駐車場は無い。有料駐車場に停めて歩いて直ぐ立地は問題ないが車文化の県民からしたらラーメンを食べに行くのに駐車料金が掛かるのはマイナス点。
店の前には分かり易い写真付きのメニューが
デフォルトのラーメンが800円！！ 高い！
と思ったがライスが無料で食べ放題か。それを込みで考えると普通か？。
カウンター席に座るとずらりと焼肉のメニューが壁に貼られている。味変用のニンニクの辛味調味料は家系ラーメンっぽいが
味玉ラーメンを注文して しばし待つ。一人焼肉なども出来るみたい。お一人様にはありがたい店。
着丼したのがこれ。見た目は家系ラーメンだが
味はどうか？ スープを一口啜ってみる。
またか？！ やはり甘いのだ！！ これでは普通の豚骨ラーメンになってしむう。トッピングがほうれん草と海苔だから家系ラーメンなのでは無い。
決して美味しくない訳ではないが 家系ラーメンの修行をしていない人が店を出すとこうなるんだろうなという印象。さらに家系では海苔をご飯に巻いて食べるので丼に差し込んでしまうと シナシナになってしまって美味しく無いので丼の蓋から中央に渡しチャーシューを重りにして飛ばないように盛り付ける。
以上の点から家系ラーメン風のラーメンで
あっさり豚骨ラーメンで ライスが食べ放題
焼肉も食べられる店であったという報告でした。
このラーメンのみやログ評価ポイントは3.3
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