山口県ではチェーン店の飲食店が増えつつあり 個人店の苦戦が続いている。資本力やコスパの面で対抗出来ない上に サイドメニューやお子様メニュー ツマミの充実など戦略的にも劣っている。 豚骨 牛骨ラーメンが需要が大きいのだが 何故か？昔から味噌ラーメ…