防府市のこの辺りはラーメン激戦区と言われています。今里 並木 喫茶リバー 平廉などの店の近くに ドルフィンもあります。看板に久留米味のラーメンと書いている事から 呼び戻しを使ったラーメンだと予想できます。開店前に駐車場に原付を止めて 看板などを撮影して店に入るとすでに3組くらいの先客がすでに入ってました。
車が止まってなかったので 居ないと勘違いしてましたが歩いて店に来る人も近所だったら当然あるわけです。山口県は車で移動が多いので勘違いしがちです。
店主と常連さんの軽快なやりとり 店員さんの元気のいい掛け声が人気店だと連想させます。ランチタイムは ライスや餃子などとのセットがお得なのだそうで勧められましたが 連食の予定なので チャーシュー麺のみ注文。その後も来店が続き お客さんで賑わってきた中 着丼。
盛り付けはシンプルな チャーシューの上に 青ネギを刻んだものが乗っている 宇部ラーメンと似ていますが スープの色合いは宇部ラーメンほど
長時間煮てないので普通の豚骨ラーメンの色合い。スープから頂くと 軽いトロミながらしっかりと旨味があり 呼び戻しの癖も あまり強すぎず個性として成り立っている。美味いです！！
チャーシューの火入れも 素晴らしい出来で 柔らかく ジューシーさが保たれて 下味もしっかりとあります。麺は宇部の木嶋製麺で パツパツの細麺ですが 宇部ラーメンとは違った個性でクリーミーで 食べやすく幅広い層に支持される味でした。
2階がハンバーグなどのレストランの看板がありますが 以前やっていた店の名残りで現在はラーメンだけだとSNSで見かけました。
このラーメンのみやログ評価ポイントは 3.5
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