臭うま系の宇部市は豚骨の激戦区。オープンする店は ことごとく豚骨。こちらの店も例外ではなく豚骨だが 宇部ラーメンでは無いようだ。次世代豚骨という店名と 豚骨の清湯ラーメンと 長時間炊き込んだラーメンなど 一線を画す内容に 期待は膨らむ。
もってけのクーポンを使うと 確か500円くらいだと思ったが 味玉清湯ラーメンと G塩豚骨というのを連食することにした。
オープンから数日だが 開店前には車が数台。並ばずに 店内へカウンター席に座る。もってけのクーポンを提示して 連食の流れを説明するも スタッフが クーポンの内容を理解しておらず 時間を食う。山口県 ラーメン開店あるあるのオペレーションが定まっていない状況。
味の薄い 清湯ラーメンから提供してもらう説明をして 着丼を待つ。アテンドも ままならず好きな所に座らせているので 順番が間違って出て来そう。
まずは味玉の清湯ラーメンから。スープを啜ると あっさりで旨味は薄め。にんにくの香りが強く 香味油に入っていると思われる。麺は細麺 チャーシューは柔らかいが 薄切りでボリュームが
寂しい。今回はクーポンを使ったから安かったが 通常は850円だと思うと 高すぎる値段設定。
G塩豚骨を 頂くとちょっと当たっている(料理用語で 焦げている)風な香ばしいスープで こっちの方が好みだったが こちらもお値段高め。
さらに本場の豚骨ラーメンの様な 細麺を製麺所に特注して 作ってもらっているらしいが 宇部ラーメンは中細麺なので 食べ応えが寂しいと感じるのでは無いだろうか？ 味は悪くないが 値段設定と 麺の細さが気になった。SNSでも当時書かせてもらったが 現在の店に行かれた方の投稿では 僕が危惧した事が 当たってしまい経営的に厳しい様だ。
ラーメンの味も大事だが お客さんが納得する値段でなければ また来ようとは ならないし結局自分の首を絞める事になる。かと言って 安くし過ぎるのも良くない。
このラーメンのみやログ評価ポイントは 3.45
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